Des vaches qu'on aime ...

Ébouriffées mais élégantes, les vaches Highland occupent le paysage
et l’éclairent de leur robe flamboyante

Utiles et écologiques les vaches Highland entretiennent les prairies en les tondant et en disséminant les graines de trèfle non digérées mais sans abimer les sols de leur pied léger. Dans les sous-bois et le long des haies elles font aussi le ménage en broutant brindilles et rejets bas. Indépendantes, ces mères attentives mettent au monde sans aide de grosses peluches de veaux qu’elles élèvent toutes seules. Sympathiques malgré leur aspect farouche toutes cornes dehors, elles répondent volontiers à l’appel de leur gardien et même de leurs admirateurs. Bref, de vrais amours de vaches.

La vache Highland (ou Highland cattle) est une race bovine du nord de l’Écosse, et plus précisément de la région des Highlands d’où son nom. C’est une race de petite taille, 650 kgs pour les mâles et 450 kgs pour les femelles en moyennes. Il existe plusieurs coloris de robe, rouge, noire, blonde, grise, blanche et même bringée. Son alimentation est très variée, elle est donc particulièrement adaptée à l’éco-pastoralisme. Les bovins Highland sont une race bouchère, la viande est pauvre en cholestérol, riche en protéines, elle est aussi persillée.

The Highland Cattle Society

Toutes les vaches de l’élevage de La Gaufrie sont inscrites ( tableau B)
au livre des origines tenu en Ecosse par la HIGHLAND CATTLE SOCIETY.

Graines de champions

Les semences sélectionnées sont issues de champions
primés dans les concours Ecossais de Highland Cattle.

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